Chef vs Koki, Ini Dia Perbedaan Antara Keduanya
Posted on 18 July 2022
Chef vs Koki, Ini Dia Perbedaan Antara Keduanya
Kamu pasti pernah mendengar istilah ‘chef’ dan ‘koki’, dan merupakan satu dari sekian banyak orang yang tidak mengetahui perbedaannya.
Memang beda?
Beda! Jawabannya tentu saja berbeda. Meskipun keduanya menguasai area dapur dan alat masak, kedua profesi ini memiliki perbedaan lain yang cukup signifikan. Salah satunya adalah gaji. Tapi pada artikel ini, kita akan membahas lebih dalam lagi mengenai persepsi chef dan koki serta perbedaan antara keduanya.
BACA JUGA: 4 CULINARY SCHOOL BERGENGSI DI DUNIA
Chef vs Koki
Tentang koki:
- Tidak memiliki wewenang dalam urusan inventaris dapur
- Hanya bertugas menyiapkan makanan dengan mengikuti resep dari chef
- Membersihkan dapur
Tentang chef:
- Bertanggung jawab atas bahan dan penyajian
- Menjalani pendidikan yang kompleks
- Memiliki pemahaman teknik dan rasa yang lebih baik
- Dapat memasak tanpa resep dan mengandalkan pengalaman akan kombinasi bahan yang cocok
- Bereksperimen untuk menciptakan hidangan variasi baru
- Menyusun menu
- Ikut andil dalam mengambil keputusan seputar dapur dan makanan
Koki
Koki terbagi menjadi beberapa tipe, yaitu:
- Stagiaires: Anak magang di dapur
- Kitchen Porters: Memasak hal-hal dasar dan bersih-bersih
- Junior Cooks: Individu yang bertugas memasak di bawah Line Cooks. Ada yang mengikuti pelatihan kuliner, ada yang tidak
- Line Cooks: Koki yang memasak tipe makanan spesifik. Mereka spesialisasi pada bidang tertentu, dan menjadi tanggung jawab sehari-hari.
Chef
Chef terbagi menjadi beberapa tipe, yaitu:
- Sous Chef: Second in command, yang bertugas membantu Chef de Cuisine dan mengawasi staf dapur
- Pastry Chef: Ahli dessert yang wajib kreatif
- Garde Manger: Bertanggung jawab untuk hidangan dingin seperti salad
- Chef de Partie: Juga dikenal sebagai Line Cooks, yang bertanggung jawab untuk hal spesifik seperti memasak daging atau membuat saus
- Commis Chef: Chef magang yang bertugas mengiris dan memotong agar makanan siap dimasak saat dipesan
Biasanya chef memiliki bayaran yang lebih besar ketimbang koki karena pendidikan dan pengalaman profesional serta kemampuan memanage dapur.
BACA JUGA: TOP 10 CULINARY ARTS SCHOOLS IN THE WORLD
Bagaimana? Apa kamu tertarik menjadi chef? Jika Sahabat ER tertarik untuk belajar kuliner, kami di Education Republic akan dengan senang hati memberikan informasi lebih lanjut.
Hubungi kami di hotline di bawah ini:
Hubungi Kami
Dapatkan pengurusan dan konsultasi studi luar negeri GRATIS oleh Education Republic sekarang juga!
Click to chat our offices below:
- Telegram ER
- Virtual Office
- Batam Office
- Bali Office
- JKT Barat Office
- Tangerang Office
- Medan office
- Pekanbaru office
- Manado Office
- Singapore Office
Tagged:
